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鼎边糊
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鼎边糊（又称锅边糊），福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。在铁锅里盛着自己喜爱的配料及佐料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。福建人几乎家家都会做鼎边糊，早晚街头巷尾到处都是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊说，这么简单的原料，这么简单的制作，这么简化的食法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。

时间:10分钟内
食材
锅边糊干片 1盘
猪瘦肉 70g
小鱼干 10只
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
料酒 1汤勺
木耳菜 6根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料：锅边糊干片1盘 瘦肉70克 小鱼干10只 鸡蛋一个 木耳菜6根 调料：盐巴适量 味精适量 料酒1汤勺
  • 步骤 2/8
    把材料类洗净在切好备用
  • 步骤 3/8
    把锅烧热倒入开水带水开了再倒入锅边糊片煮软捞起
  • 步骤 4/8
    把蛋搅打均匀备用
  • 步骤 5/8
    倒入清汤再倒入捞好的锅边糊，放入鱼干和瘦肉片
  • 步骤 6/8
    再倒入料酒提味
  • 步骤 7/8
    倒入蛋液
  • 步骤 8/8
    倒入青菜，待青菜变色了再倒入调料就可以起锅了
小贴士

*.锅边糊片的口感没有现做的软糯，但是也有独特的风味。

*配料可以随自己的喜好更换。

*家里没有虾米了我用小鱼干代替了。

发布于 2020-08-06
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