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橄榄白衣
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丑圛袁命题寿

我比较喜欢的一道快手凉拌菜，有时会用炒熟的去皮花生，也可以用去皮煮熟的花生。依个人喜好吧。橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

时间:10分钟内
食材
橄榄菜 3大勺
盐 适量
生花生米 适量
香油 1勺
美极鲜 几滴
蚝油 1/4勺
鸡粉 1/4勺
白胡椒粉 1/4勺
八角 2个
香叶 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料。 花生米泡一夜后，去掉皮。
  • 步骤 2/5
    锅里放人水，去皮花生米，放入八角和香叶，大火煮开，10-15分钟，关火
  • 步骤 3/5
    过凉水。放入碗里。
  • 步骤 4/5
    橄榄菜倒入花生米中
  • 步骤 5/5
    放入调料（香油 1勺 美极鲜 几滴 蚝油 1/4勺 鸡粉 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺），拌匀即可。
小贴士

也可以用炒熟的去皮花生米代替。

发布于 2023-07-13
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