jxcaipu logo
白灼花螺
9.9万 热度 75 收藏
innumerable愉快

上周到空到市场买了新鲜的花螺回来，其实海鲜的做法越简单越好，我用了白灼的方法，留住花螺的原汁原味，冰浸过口感更加好。

时间:10分钟内
食材
花螺 500g
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 适量
芥末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将花螺洗干净。
  • 步骤 2/9
    加入清水、海盐，浸泡3小时左右。
  • 步骤 3/9
    让花螺将沙吐净，再清洗干净。
  • 步骤 4/9
    锅里加水、料酒、盐。
  • 步骤 5/9
    放入姜片，将水烧开。
  • 步骤 6/9
    加入花螺，大火煮开后，再煮3分钟左右，期间不断搅拌，有助于花螺吐肉。
  • 步骤 7/9
    见螺肉吐出后，即可捞出，控干水分。
  • 步骤 8/9
    用冰水浸泡一会，口感更加爽脆。
  • 步骤 9/9
    加入蒸鱼豉油、芥末调味，特别好吃。
小贴士

1、要用海盐来浸泡花螺，这样可以很快将沙吐干净。

2、白灼花螺时要注意火候，一般大火煮开后约煮3分钟，见螺肉吐出即可捞出。

发布于 2019-08-29
25
相关菜谱
写评论