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白灼海螺
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白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜。

将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。

虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉。

　　在厦门当地，海螺肉还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜。

食材
海螺 10个
青红椒 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
白胡椒粉 适量
料酒 20ml
生抽 10ml
香油 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟
  • 步骤 2/4
    用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚
  • 步骤 3/4
    葱丝、嫩姜丝、青红椒丝
  • 步骤 4/4
    肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘，撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
小贴士

私房话：

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用

2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染

3、挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的

4、吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着螺蛳的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了

发布于 2024-11-04
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