鱼滑就是鱼肉（主要成分）、肉等辅料；工序：去刺取肉，经过上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。好怀念开平的鱼滑青椒，以前每次回去都在小吃档点一份鱼滑青椒，还有豆腐角。。。。今天在超市看到鱼滑就买回来，自己酿辣椒，微微的辣味，还有鱼滑的爽口弹牙，真是好好吃。