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芋仔焖鸭
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夏日的綠色夷徭

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，秋天到了，一起来吃点贴贴膘吧。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。如果你属于体内有热，易上火的体质，还有便秘等情况的人，可以多食用鸭肉哦。

时间:1-2小时
食材
鸭 500g
芋仔 350克
油 适量
盐 1茶匙
糖 2茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
米酒 1汤匙
姜 15g
红椒 1根
青椒 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭洗净斩大块，锅烧热，放油，下鸭肉煸炒。
  • 步骤 2/7
    最好是先把鸭皮那面朝下煎香。
  • 步骤 3/7
    调入适量米酒炒香后，加盐，糖，生抽，老抽等调味料。
  • 步骤 4/7
    加入多一些的开水，大火烧滚。
  • 步骤 5/7
    转入电饭煲中（因为我临时有事不能守在灶边看火，所以用电饭煲比较省事）
  • 步骤 6/7
    约40分钟后，鸭肉已焖透了，此时把削皮切块的芋仔放入，继续焖至芋仔熟透。
  • 步骤 7/7
    此时可转回炒锅中，大火收汁，同时把青红椒放入，即可出锅盛盘。
小贴士

1.鸭子宜吃新鲜的，最好是当天购买，当天食用。

2.鸭皮含有丰富的脂肪，故下锅后，皮那面朝下，小火先把油煎出来，吃起来既香还不油腻。

发布于 2019-08-29
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