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猪骨煲海参汤
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报告叮当_

忘年交香港老太太将她自己发泡好的海参送了些给我，放冰箱有些日子，目前正在准备清理冰箱，于是将海参取了出来。另外冰箱里还有猪骨，羊肉牛腩等。猪骨适合与这海参搭配，再自配些药材，比如淮山枸子等就可以煲出一锅美味又营养的汤。

时间:1-2小时
食材
海参 3条
猪骨 1500g
花菇 10个
淮山 适量
盐 适量
杞子 适量
姜 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所的食材：猪骨、海参、淮山、杞子、花菇 。
  • 步骤 2/10
    将将海参切块、淮山折成小块、姜拍扁花菇浸泡至软去掉蒂、杞子略洗沥干水分备用。
  • 步骤 3/10
    猪骨解冻后放入锅内，注入没过猪骨的清水。
  • 步骤 4/10
    大火煮沸数分钟，期间需隔掉血污。
  • 步骤 5/10
    然后清水过冷河。
  • 步骤 6/10
    将猪骨与花菇姜放入压力锅内，注入半锅温水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火。
  • 步骤 7/10
    冷却后打开锅盖，放入淮山，盖上锅盖再煮约十五分钟熄火。
  • 步骤 8/10
    冷却后打开锅盖，放入海参，再盖上锅盖煮约十分钟熄火。
  • 步骤 9/10
    冷却后打开锅盖，用次隔掉汤里的油。
  • 步骤 10/10
    这次就不用再盖锅盖了，直接大火煮沸，放入杞子煮片刻，调入适量的盐与胡椒粉即可熄火。
小贴士

1、这个汤的制作方法是有足够时间在家的情况下可行的，所以会分几次煮沸。2、其实步骤七至八是可以同步的，只是我觉得海参煮太烂像是化掉一样不喜欢，所以才分两次煮，以减少海参煮过火。3、杞子不宜久煮，否则会变酸口味变差。

发布于 2019-07-31
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