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椒香桂鱼
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海风铱嘫懵懂

清蒸桂鱼铺满爆香的辣椒和花椒，鲜艳可口引人食欲，像我们的生活一样多姿多彩，花开似锦。最好用鲜的绿花椒，可是没买到我就用干的泡水来做的，味道也是很不错的。如果能买到鲜花椒最好用鲜绿的那种，更好看。这次买到的是海桂鱼，没有花纹，味道还不错，不腥。

时间:10-30分钟
食材
海桂鱼 1条
黄金比例调和油 50g
盐 2g
辣椒 适量
花椒 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    海桂鱼解冻，要是鲜的更好。
  • 步骤 2/13
    去鳞，去腮去内脏洗净。
  • 步骤 3/13
    我买的鱼比较大，一条肯蒸不下，要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开。
  • 步骤 4/13
    鱼身边下肉。
  • 步骤 5/13
    将鱼肉放在盆中，加盐和少许料酒入底味。
  • 步骤 6/13
    加些金龙鱼黄金比例调和油拌匀。
  • 步骤 7/13
    蒸锅烧开水。
  • 步骤 8/13
    水开入鱼蒸十分钟。
  • 步骤 9/13
    蒸好后倒去水份，摆在盘中。
  • 步骤 10/13
    炒锅加热，倒入金龙鱼黄金比例调合油。
  • 步骤 11/13
    倒入辣椒花椒炒香。
  • 步骤 12/13
    加入适是料酒和蒸鱼豉油关火。
  • 步骤 13/13
    将辣椒油淋在鱼身上即可食用。
小贴士

最好用鲜鲜的青花椒，要是没有可以用干的泡软替代。

买的鱼比较大，一条肯蒸不下，要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开。

发布于 2019-08-29
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