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鸡骨草煲猪横脷
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这是个养生的汤水。所用的汤料：鸡骨草有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功。而猪横脷有清热、利湿、舒肝、健脾的功效。都是对护肝有益的，具体的功效，在好豆的食材库中有介绍。将这两种汤料制汤，可在春夏潮湿季节做食疗之用。猪横利是猪的胰脏，“横脷”是广东话的叫法，猪横利的形状有点像舌头，广东人把舌叫做脷，所以称横脷。同样，广东话讲猪舌头就是猪脷了。

时间:1-2小时
食材
鸡骨草 120g
猪横脷 1条
盐 适量
姜片 3g
猪龙骨 50g
料酒 5g
鸡精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是鸡骨草干品。挑选时，要看藤梢尾部有点绿色的为好。
  • 步骤 2/9
    将粘附在猪横脷上的肥油剔除，清洗干净，它有少许异味，可用白醋按1：100比例加清水浸泡20分钟去除异味，然后冲洗干净，备用。
  • 步骤 3/9
    将猪龙骨、猪横脷放入汤煲中，加入8碗清水（约2.5升），大火煮开。
  • 步骤 4/9
    用漏筛将汤水中的血沫、浮沫清除干净。
  • 步骤 5/9
    加入料酒。
  • 步骤 6/9
    将清洗干净的鸡骨草放入汤煲中。再次煮开后，改小火，以微沸为宜，熬制2小时。
  • 步骤 7/9
    这是已经熬制好的状态，余下汤水约是6~7碗。然后将猪横脷夹起，稍放凉，再将它横切在2厘米的切件。
  • 步骤 8/9
    重新放入汤煲中，加盐、鸡精调味，即可出锅装碗。
  • 步骤 9/9
    出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士

1、猪横脷有一点异味，因此一定要多浸泡几次，并将白色肥油筋膜去除干净后再用来煲汤。

2、鸡骨草在广州的菜市很容易买到，北方可以到中草药店、或者去马云家中拿。

发布于 2019-09-20
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