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咸菜猪小肚汤
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historian愤怒

猪小肚即猪膀胱，具有清热利湿、益脾补肾等功效。由于猪小肚性温，一般人群都可以食用。煮猪小肚汤也可搭配胡椒粉一起煮，胡椒不单可以祛味，也有温胃的功效。特别适合现在这样倒春寒的天气食用。至于咸菜，咸菜没什么功效，但潮汕人无论煮猪肚或是猪小肚都喜欢下一把咸菜，觉得这样搭配味道和口感都会得到提升。

时间:1-2小时
食材
猪小肚 500g
潮汕咸菜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪小肚用盐和生粉反复抓洗干净。
  • 步骤 2/6
    咸菜漂洗几次后切薄片（为的是别太咸），准备好适量胡椒粉。
  • 步骤 3/6
    锅内注入适量水，放入胡椒粉和猪小肚，煮至猪小肚熟烂。
  • 步骤 4/6
    捞出切薄片或丝。
  • 步骤 5/6
    把猪小肚片放入原汤中煮沸，加入咸菜，下盐调味后即可食用。
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

挑选小肚有窍门：一般选择大小匀净，颜色红润的就可以了。

回来先清洗干净，再用盐和生粉多抓洗几次，直到无异味再下锅煮至熟烂。

发布于 2020-08-10
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