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咸菜猪小肚汤
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historian愤怒

猪小肚即猪膀胱,具有清热利湿、益脾补肾等功效。由于猪小肚性温,一般人群都可以食用。煮猪小肚汤也可搭配胡椒粉一起煮,胡椒不单可以祛味,也有温胃的功效。特别适合现在这样倒春寒的天气食用。至于咸菜,咸菜没什么功效,但潮汕人无论煮猪肚或是猪小肚都喜欢下一把咸菜,觉得这样搭配味道和口感都会得到提升。

时间:1-2小时
食材
猪小肚 500g
潮汕咸菜 适量
适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪小肚用盐和生粉反复抓洗干净。
  • 步骤 2/6
    咸菜漂洗几次后切薄片(为的是别太咸),准备好适量胡椒粉。
  • 步骤 3/6
    锅内注入适量水,放入胡椒粉和猪小肚,煮至猪小肚熟烂。
  • 步骤 4/6
    捞出切薄片或丝。
  • 步骤 5/6
    把猪小肚片放入原汤中煮沸,加入咸菜,下盐调味后即可食用。
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

挑选小肚有窍门:一般选择大小匀净,颜色红润的就可以了。

回来先清洗干净,再用盐和生粉多抓洗几次,直到无异味再下锅煮至熟烂。

发布于 2020-08-10
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