jxcaipu logo
小笋炒潦菜
9.5万 热度 147 收藏
孤单

吃小笋已经接近尾声了，呵呵。今天为大家推荐一道衡东特色的小菜——小笋炒潦菜。小笋大家应该并不陌生，但潦菜是什么呢？其实就是芥菜淖水后晒干的一种干菜。这两种菜，一鲜一干，搭配在一起就别具风味了。我给这道菜再取个名字，就叫《衡东素双脆》如何，哈哈。

时间:10分钟内
食材
小笋 250g
潦菜 50g
油 适量
盐 适量
青椒 15g
蒜瓣 5g
瘦肉 10g
生抽 10ml
骨汤 150ml
红椒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小笋淖下水捞出，泡在凉水里。
  • 步骤 2/10
    潦菜用凉水泡发切碎待用。
  • 步骤 3/10
    青红椒和蒜瓣分别切成碎沫。
  • 步骤 4/10
    瘦肉剁成肉沫。
  • 步骤 5/10
    把过凉的小笋剥开，一个笋剥成四条。
  • 步骤 6/10
    切成小丁。
  • 步骤 7/10
    炒锅热油，把小笋丁放入略炒一下。
  • 步骤 8/10
    放辣椒沫和肉沫加盐同炒。
  • 步骤 9/10
    放入潦菜继续翻炒。
  • 步骤 10/10
    约两分钟后淋入生抽加骨汤煮开收汁即可。
小贴士

1、潦菜子一定要用凉水泡发，这样才能保持脆感。

2、此菜要想味道好吃，除加点肉沫外，加骨汤是最佳选择。

发布于 2020-10-10
290
相关菜谱
写评论