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蕨根糍粑
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汈年少不言败平不

4月底的每个周五，不知道有多少人和我一样，准时等在电视机前，看着舌尖上的中国，馋得口水直流！舌尖上的中国，让湘西角落里的，最最原始的蕨根粑粑，跃入大家的眼帘，蕨根粑粑的制作过程，别说都市里的人们，就连我们，大山里走出来的孩子，现在都很难得见到了，菜市场里，卖的都是加工好了的厥粑，美美家的这个粉粉，可是花了好大的功夫才找回来的哦！

时间:10-30分钟
食材
蕨根粉 1把
油 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蕨根粉放入大盆里
  • 步骤 2/11
    倒入适量水，调匀
  • 步骤 3/11
    静置一晚，如果蕨根粉比较脏，中间最好换几次水
  • 步骤 4/11
    经过静置的蕨根粉，杂质去除，变得很干净了，倒入适量干净的水，充分搅拌
  • 步骤 5/11
    锅备用，把搅拌均匀的粉浆倒进去
  • 步骤 6/11
    开大火，用筷子不停地画圈搅拌
  • 步骤 7/11
    2、3分钟过后，随着温度的上升，粉浆里面会出现这样的疙瘩，不用担心，继续快速搅拌
  • 步骤 8/11
    当粉浆全部凝固的时候，如果感觉有点糊了，可以沿着锅边淋入适量的油
  • 步骤 9/11
    继续用筷子翻动粉团，直到颜色变暗，变得半透明，这时候就熟了
  • 步骤 10/11
    粉团出锅，放至微凉
  • 步骤 11/11
    切片即可食用
小贴士

1、静置的步骤，是为了去除蕨根粉里面的杂质，如果蕨根粉比较干净，这个步骤可以去掉。

2、整个过程都要快速的花圈搅拌，只要手法快，是不会糊锅的，但是底下会结一层厚厚的底，在搅拌的时候，不要翻动这层底。出锅后。底上的锅巴也可以铲出来吃的哦！

3、做好的蕨根粑粑，可以撒适量糖焖一下当零食和主食吃，也可以放盐和辣椒粉炒一下当菜吃哦！

发布于 2020-10-10
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