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香辣猪头肉
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雁柏穿越水影

公司附近的菜市场,各个摊位卖的菜十有八九是相同的,基本上没新意。那天去菜市场买菜,转过来转过去,翻来覆去就是那几样,一点购买欲望都没有。转身走到市场里唯一一家黑猪肉专卖店,为什么这么说呢,因为菜市场通常都是卖猪肉的案板,这家黑猪肉专卖店据说卖的都是放养的黑猪,肉质细嫩,好吃。但是肉价也确实肉档口的要贵不少。大概是物以稀为贵吧。买过几次肉和排骨,味道确实比肉档口的要好很多,很细嫩。他家的肉每天都卖得很快,稍微晚一点去的话,基本上就没有了,卖完关门。因为先前在菜市场里逛的时间有点久,等我进店的时候,肉和排骨什么的都没了。只有一些猪头肉、猪肝之类的摆那了。想着很久没有吃猪头肉了,买了些猪头肉,打道回府了。

时间:10-30分钟
食材
猪头肉 500g
青椒 2个
红油豆瓣酱 1汤匙
香芹 1颗
大蒜 3瓣
生姜 1小块
红椒 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪头肉表皮刮干净,洗净之后冷水下锅煮八分钟
  • 步骤 2/8
    捞出后用凉水冲净,切片
  • 步骤 3/8
    青红椒切圈,豆瓣酱剁碎,大蒜切片,生姜切丝,香芹切寸段
  • 步骤 4/8
    油烧热,下蒜片、姜丝爆香,加入豆瓣酱炒香
  • 步骤 5/8
    倒入猪头肉翻炒2分钟
  • 步骤 6/8
    加入青红椒圈翻炒至青红椒快熟
  • 步骤 7/8
    加入香芹段翻炒均匀,调入适量盐,淋少许开水
  • 步骤 8/8
    大火收汁即可。下酒下饭都很不错
小贴士

1、因我买的猪头肉里带有猪耳朵,需煮软后再烹饪会比较软,直接切,炒出来之后会比较硬。

2、豆瓣酱本身是咸味,可减少盐的用量,以免过咸

发布于 2019-08-14
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