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蒜苔炒腊肉
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惊慌hoe

双休日猫最喜欢宅在家里玩煮饭仔,早晨起得比较晚,LG说索性早中两餐一起吃,说干就干,马上做饭。正好猫新入手两袋湘西腊肉,腊肉很棒,肥瘦相间很均匀,红肉部分色泽鲜红,肥肉部分略显透明,细数一下,居然有七层哦,乖乖,这样品质的腊肉猫在江湖上已经是好久没看见过了,必须点个赞,再捧起来闻闻,有着一股浓浓的烟熏气味,没有一星半点的刺激味道,这垫定了放心肉的基石,这样好品质的腊肉,最经典的也是猫最喜爱的吃法就是用辣椒+蒜苔一起炒,几种食材的交汇,毫无违和感,今儿中午两碗饭走起。

时间:10分钟内
食材
湘西腊肉 150g
蒜苔 250g
青红椒 100g
蒜子 15g
适量
适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    蒜苔切段,青红椒切小粒,蒜子切厚片,腊肉用热水煮10分钟,再用刷子把表面刷干净,切片备用。
  • 步骤 3/9
    锅烧热,放油,蒜苔与青红椒入锅炒至断生。
  • 步骤 4/9
    调少许盐入底味,再盛出备用。
  • 步骤 5/9
    利用刚才炒蒜苔余下的一点底油,把腊肉放入煸香。
  • 步骤 6/9
    微微有点焦香,并且带点卷边时,把蒜子放入炒香。
  • 步骤 7/9
    蒜苔与青红椒回锅翻炒。
  • 步骤 8/9
    加入少许蚝油提鲜。
  • 步骤 9/9
    大火炒匀,即可出锅。
小贴士

1.腊肉在腌制的过程中,盐份较大,在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时,如果时间不允许,可放入开水锅中煮上10分钟,取出后,直接用热水刷洗干净,而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分,吃起来就不会觉得咸了。

2.想要风味更独特一点,还可以加点豆豉一起炒,好香的说。

发布于 2019-08-26
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