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青豆爆脆骨
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唐僧summary

在我们老家，每当黄豆刚刚籽粒饱满时，各家各户就会摘来做出各种小炒，今天做这道菜时，满满都是儿时的记忆。我们当地喜欢用青黄豆炒血鸭、五花肉、火烤鱼、酸菜等等……我最喜欢的是青豆爆脆骨，百吃不厌，当然，这只是我个人喜好，哈哈……青黄豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。

时间:10-30分钟
食材
青豆 200g
猪脆骨 200g
红辣椒 1/2个
青辣椒 1/2个
干辣椒 6个
姜 1块
大蒜子 3粒
青蒜 1根
酱油 3g
生抽 5g
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好青豆、脆骨、红椒、青椒、青蒜、大蒜子、干辣椒、姜、洗净备用。
  • 步骤 2/9
    青豆洗净、脆骨切块、姜切丝、大蒜子拍碎、干辣椒切小段、青椒切小片、红椒切小片、青蒜切段。
  • 步骤 3/9
    将青豆焯熟捞出备用
  • 步骤 4/9
    脆骨焯水，去除血水捞出洗净。
  • 步骤 5/9
    适量油下锅，倒入脆骨放入姜丝，大蒜子颗粒，干辣椒，加入适量酱油，翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    脆骨完全上色酱油后，倒入青豆，红椒、青椒，继续大火翻炒。
  • 步骤 7/9
    青红椒炒至五分熟时，放入适量盐、青蒜、翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    淋入适量生抽，鸡粉调味，即可起锅装盘。
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

1、做这道菜，需要将青豆先焯熟然后捞出备用。

2、脆骨也可先焯熟，炒起来比较容易掌握火候。

发布于 2020-10-10
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