香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。老妹某晚下班回家，說她想吃糖水。第二條逛超市，看到香芋，就立刻買回來做了香芋糖水。那小丫頭知道我做了香芋糖水，第一句就是問，有沒有煮西米。我弱弱地說，下次再煮西米。這個季節的香芋，已經很好吃了，很酥很甜。