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綠豆麥胚粥
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瘋瘋癲癲只為你

這款粥是標準的河南人的做法，用麵粉和成稠糊，然後攪出來麵筋，衝到水中做成粥，在我們這裡叫麵筋稀飯。同樣是麵筋稀飯，可以做很多的口味，我就以這款綠豆的做例子啦。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆 50g
小麥胚芽 40g
麵粉 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    為了煮的快，提前幾個小時把綠豆洗淨用清水泡上。環保主義者的煮粥方法哦，哈哈
  • 步驟 2/10
    鍋中放水，涼水即可放入綠豆蓋蓋，煮開後小火煮3--5分鐘即，關火。不要開啟蓋子，燜20分鐘左右
  • 步驟 3/10
    經過燜的過程，豆子都開花了
  • 步驟 4/10
    麵粉和成這樣的稠糊狀，手工攪拌2分鐘，讓麵糰光滑，放置15分鐘左右後再攪拌一會兒，這樣麵筋出的好。之後用清水泡上5分鐘
  • 步驟 5/10
    輕輕的用筷子來回的弄麵糰，把麵筋洗出來
  • 步驟 6/10
    麵筋團和糊一起倒入鍋中，用筷子快速攪拌，麵筋就會變成細小的穗狀，中火煮開轉小火
  • 步驟 7/10
    煮5分鐘後加入小麥胚芽
  • 步驟 8/10
    加入後攪拌均勻，不要讓麥胚成團
  • 步驟 9/10
    煮開後即關火
  • 步驟 10/10
    盛出時加幾粒枸杞配色
小貼士

小麥胚芽不要煮太久，以更多的保留其營養成分。煮開即可。

釋出於 2022-04-14
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