那麼，豆子應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡呢？

1．室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

2．在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。所以建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時，可以獲得最佳的效果。

生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。未煮熟的豆漿存在含量較高的有害物質，胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%，未達到100%失活率的要求，食用是不安全的。豆漿必須在煮沸騰後，再煮10-15分鐘，飲用才安全。豆漿存在假沸現象。實驗證明，當溫度達到80℃時，豆漿並未出現沸騰，只是鍋邊稍有小泡冒出。當溫度達到90℃時，豆漿開始有了變化，冒泡現象愈加明顯。當溫度接近93℃時，豆漿在鍋內翻滾得厲害，若不是透過溫度計來判斷，會認為豆漿已煮熟。此時會產生大量的泡沫，一定要等泡沫落下，消失，才是真的沸騰。

濾掉的豆渣也不要扔掉啊，可以摻在麵粉中做饅頭，加雞蛋、麵粉攤豆渣餅做早餐，或做蛋糕，這樣就不浪費了，整個都可以利用起來了。