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哈密瓜味夾心雪媚娘
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月光族uphold
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食材
糯米粉 150g
玉米澱粉 30g
玉米油 40g
糖粉(雪媚娘皮) 50g
奶油 適量
糖粉(奶油) 50g
手粉(糕粉) 50g
清水 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有材料準備好。鍋裡燒開水
  • 步驟 2/12
    將糯米粉，玉米澱粉，糖粉倒入碗裡。玉米澱粉是用來降低糯米粉的粘性，但不能加太多，太多糯米粉會沒有彈性
  • 步驟 3/12
    接著倒入玉米油
  • 步驟 4/12
    接著倒入水。不同牌子的糯米粉吸水性也不同，所以加水不要一次性倒入，要學會看麵糊狀態。麵糊狀態提起來滴落消失比較快就是最佳糊狀態了。
  • 步驟 5/12
    麵糊用陶瓷碗蒸受熱會比較均勻。水沸騰後隔水蒸20分鐘左右。看見整個麵糊從白色變透明時就差不多了，可以開啟蓋看看熟透沒，如果中間還有白色糊狀就繼續蒸
  • 步驟 6/12
    蒸好的麵糊倒出來，用保鮮膜包好來，讓麵糰涼卻。用保鮮膜包好是為了不讓麵糰失去水分而變硬
  • 步驟 7/12
    麵糰放一邊，接下來炒手粉。要用小火慢慢，直到糯米粉變淡黃，償起來沒有生粉的味道就可以了
  • 步驟 8/12
    接下來把麵糰拿出來，揪一小團出來擀。擀倒半透明，可以看見矽膠墊的紋路。不要太薄，不然包餡料會露。最好把皮全部擀好再包餡料，每一塊擀好的皮都用保鮮膜包住，不要流失水分了。
  • 步驟 9/12
    擀好皮後打發奶油。夏天打發奶油真的是好難。建議大家在空調房內，墊冰打。
  • 步驟 10/12
    哈密瓜我提前已經切好。喜歡什麼水果自己隨意。不要帶出水的，如西瓜，橘子
  • 步驟 11/12
    開始包吧。取一張皮，中間放奶油，然後放水果，然後水果上在放奶油。皮的邊緣不要沾到奶油，不然包不起來。
  • 步驟 12/12
    放入冰箱兩小時後吃。也可以速凍。
釋出於 2018-08-12
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