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水果×白酒橙汁燉梨
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馮雨佳勒

—2人份—

葡萄酒燉梨是很復古的甜品，感覺更像是奶奶們才會去做的甜品，不過經典永遠是經典，好吃又好做，實在是沒理由被遺忘。和紅酒燉梨相比，我更喜歡用白葡萄酒，一是口味上，二是顏色上：我覺得保持梨原先晶瑩剔透的樣子要比紅彤彤的更好看。當然哈，這完全是個人喜好。

燉好的梨，軟軟的可以用勺子輕鬆舀來吃。如果再搭配好品質的香草冰激凌，再淋上原汁收濃而成的暖暖的糖漿，味覺上酸酸甜甜，帶有淡淡酒香，口感上又冰又暖，吃起來真的是一件很享受的事情。

食材
梨 2個
鮮榨橙汁 125ml
白葡萄酒 250ml
紅糖 70g
肉桂 1 小段
天然香草精 1/2 小匙
肉豆蔻 1/8 小匙
香草冰激凌 4球
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    梨去皮，切半，去核。
  • 步驟 2/5
    將橙汁、酒、紅糖、肉桂、香草、肉豆蔻置於一個小鍋中，加熱至糖溶化，然後放入梨，蓋上蓋子，小火煮30 分鐘左右（直到用叉子可以輕鬆叉入，但是又能保持形狀不至於軟爛成泥即可；梨的品種和大小不同燉的時間長短也有異，要根據實際情況調整哦）。
  • 步驟 3/5
    煮好後將梨取出，鍋裡剩下的汁用大火稍微收成薄薄的糖漿狀。
  • 步驟 4/5
    將梨裝盤，挖1 ～ 2 球冰激凌，再淋上暖烘烘的糖漿，完成。
  • 步驟 5/5
    /More in FRUIT FEAST/
小貼士

步驟3 中，將梨撈出後，鍋裡剩下的汁若比較多，可以盛出一些出來，加些冰塊就是現成的可口飲料。

釋出於 2018-12-23
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