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創意手工披薩 - 煙燻三文魚、芝麻菜和鮮奶油比薩 （Appetizer）
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鄭誰予琴亂

這是一款很適合做Appetizer, 非常健康口感清新的披薩，有大量的綠葉菜，而且餅皮薄脆可口

注1：該菜譜的原始出處是我在Sur La Table曾經上過的Cooking Class - Incredible Homemade Pizza, 授課老師為Chef David Tesno

注2：該菜譜的配方量可以做1磅麵糰 - 夠2個12英寸的Pizza或者4個8英寸的Pizza

食材
鮮奶油(creme Fraiche) 240ml，這是一種介於奶油和酸奶油之間的特殊奶油，如果沒有，可用酸奶油代替
新鮮小茴香(dill) 剁碎的末一大匙
新鮮檸檬 1個
嫩芝麻菜(baby arugula) 2杯（480ml)
小紅洋蔥 1/4個，切絲
西班牙小酸豆（capers) 1/4杯（60ml）
特級初軋橄欖油（extra virgin olive oil） 適量
煙燻三文魚 180g
海鹽 適量
黑胡椒 適量
披薩餅麵糰 1磅（參照我的“披薩餅麵糰”菜譜）
玉米麵 corn meal 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    pizza醬製作：將料1中的小茴香剁末，檸檬皮刨出一些細絲，和鮮奶油(Creme Fraiche)混合，加入少量鹽和胡椒調味
  • 步驟 2/4
    製作Pizza麵餅：為了實現麵餅的薄脆口感和保持上面沙拉口感的清新，這款pizza麵餅是pre-make的，也就是先烤制好麵餅，後再上面叫各種topping
  • 步驟 3/4
    沙拉制作：將嫩芝麻菜、洋蔥絲、酸豆混合到一個碗中，滴入橄欖油和鹽、胡椒調味
  • 步驟 4/4
    搭配：將烤好的麵餅表面圖上料1的奶油醬、再將一片片煙燻三文魚鋪在其上，最後加上沙拉，再在成品表面灑上新鮮檸檬汁即完成
小貼士

這是一道絕妙的葷素搭配，主食+沙拉皆有的健康披薩，因為口感清新，麵餅薄脆適合做appetizer或者snack

釋出於 2018-08-10
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