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酸辣鴨掌（超簡單）
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拉扯complexity

第一次做不知道好不好吃，就做了很少試試

食材
鴨掌 8只
生薑 幾片
大蒜 4顆
新鮮辣椒 2只
香料 一點點
生抽 適量
醋 適量
料酒 適量
味精（不吃味精的可以省略） 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨掌洗淨，入鍋，加沒過鴨掌的水開始煮，放兩片生薑，少量料酒去腥，
  • 步驟 2/6
    煮五分鐘，把水倒掉，洗淨鴨掌上的泡沫，鴨掌從中間切開，再降每根腳趾切開
  • 步驟 3/6
    加水沒過鴨掌，加料酒、生薑、少許香料（可不加）煮30分鐘，喜歡吃有嚼勁的煮的時間可以短一點，喜歡吃酥爛一點的就多煮煮。（煮完我才意識到，其實我完全可以放高壓鍋裡煮，幾分鐘的事情，我卻白白蹲在灶邊那麼久）煮好後的鴨掌撈起來用水沖洗兩遍洗去膠質，馬上放入冰水裡冰鎮一下，這樣口感才會脆爽
  • 步驟 4/6
    準備浸泡鴨掌的醬汁，米醋和醬油（生抽）比例是1:1.5，放幾顆拍碎的大蒜，兩隻切碎的新鮮辣椒，糖少許
  • 步驟 5/6
    把鴨掌瀝乾水分，放進一個幹勁的容器，倒入醬汁，沒過鴨掌即可，密封放進冰箱，二十四小時之後就可以食用啦，絕對是下酒好菜，居家看電視的好零嘴
  • 步驟 6/6
    美美的開吃吧
釋出於 2019-01-01
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