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果醬三明治餅乾
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在淖釩炊腥

又近一年聖誕節,來做一款簡單快手外加好吃應景的餅乾吧。中間可以夾上任何你喜歡的果醬,再撒薄薄一層糖粉,幸福感滿滿的小甜點。製作前,請詳細閱讀過程及小貼士喔。

(配方修改、翻譯自pinterest)

食材
低筋麵粉 120g
杏仁粉 90g
雞蛋(常溫) 中等大小1個
細海鹽 1g
糖粉 45g
無鹽黃油 90g
泡打粉 1g
草莓果醬(或任何你喜歡的果醬) 適量
糖粉(撒表面) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊室溫軟化,雞蛋打散備用。
  • 步驟 2/9
    低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉、細海鹽混合過篩,備用。
  • 步驟 3/9
    將已經室溫軟化的黃油加入45g糖粉,用手動打蛋器攪拌至順滑,無需打發。
  • 步驟 4/9
    已打散的雞蛋,分次(我分3次)加入黃油糊中拌勻,每一次都要將雞蛋液與黃油徹底拌勻再加入下一次。
  • 步驟 5/9
    將已過篩的粉類一次加入步驟4中,用刮刀拌至無乾粉即可,勿過度攪拌。用手將麵糊攏成團,包上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛3小時以上。冷藏過的麵團不會軟爛,更易擀開壓模。
  • 步驟 6/9
    冷藏後取出麵團,擀麵杖擀至約0.3cm厚,若室溫偏高麵團黏,可灑上少量乾粉,不要太多。再用圓形餅乾模壓出圓形,其中一半餅乾片從中間壓出其他較小的花型,留作三明治餅乾上蓋。
  • 步驟 7/9
    烤箱提前預熱至上下火175度,烤10-12分鐘左右(表面略金黃)即可。中間壓出來的小餅乾片可以最後再烤,大約5-6分鐘即可,一樣可以吃,也可以拍照做裝飾。各家烤箱溫度脾氣不同,請自行靈活調節。
  • 步驟 8/9
    出爐完全冷卻後,上蓋部份餅乾撒上糖粉,可多可少看個人喜好。底部餅乾抹上果醬,再將撒過糖粉的上蓋餅乾蓋上即成。
  • 步驟 9/9
    關於餅乾模,我用的如上圖,你選擇自己喜歡或現有的皆可。
小貼士

1、杏仁粉的加入,讓餅乾更加香脆,若沒有杏仁粉或不喜歡,也可用等量低粉替換。

2、黃油務必室溫軟化,切勿加熱融化。

3、麵團最好要冷藏鬆弛,否則過於軟爛,不好擀平,也不利於壓模拿取。

4、最後還是那句:每家烤箱溫度不同,請一定一定一定依自家烤箱溫度調節烤溫及時間!

釋出於 2018-10-11
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