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吐司卷便當
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溫柔的高韻祁

小朋友喜歡吃吐司，喜歡吃肉鬆、喜歡吃芝士片、喜歡吃紫菜、也愛吃火腿腸，既然都喜歡吃，那何不把這些食材統統做在一起，做成了紫菜吐司卷，我做了兩個口味，自然肉鬆火腿芝士卷是小朋友的，而紅薯芝士卷則是屬於我的，愛吃紅薯的我，將此捲起來味道也是贊讚的哦

時間:10分鐘內
食材
百吉福芝士片 4片
火腿腸 2條
自制肉鬆 適量
吐司 4片
紅薯 1個
紫菜 4～8張
胡蘿蔔 20片
黃瓜 20片
黑加侖 幾顆
紅黃聖女果 2顆
生菜 1顆
秋葵 1個
西蘭花 1朵
油 20ml
鹽 5g
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    鍋裡燒開水後放入西蘭花、秋葵、胡蘿蔔加入鹽和油焯熟
  • 步驟 3/9
    紅薯去皮切塊後放入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 4/9
    取出後壓成泥
  • 步驟 5/9
    鍋里加入少許油煎香火腿腸
  • 步驟 6/9
    吐司切邊後放入兩片紫菜中間
  • 步驟 7/9
    放入百吉福芝士片
  • 步驟 8/9
    勺入紅薯泥
  • 步驟 9/9
    捲起
小貼士

1. 做荷蘭汁加熱攪拌蛋黃檸檬糊時候，一定要隨時注意蛋黃糊狀態，攪拌到蛋黃糊似沙拉醬一般濃稠度就要趕緊把玻璃碗端離熱源，墊在冷的溼抹布上攪拌降溫（這一步如果一不小心很容易加熱過頭蛋黃變熟，做出來的蛋黃糊狀態就很粗糙）。黃油要一點點加，加一點攪拌順滑後再加下一次，直到很順滑的狀態，如果全部黃油加完感覺太濃稠，可以加少量水調整（我是黃油全部加完荷蘭汁狀態剛剛好）。

2. 煮水波蛋要用深鍋，漩渦才夠深，雞蛋滑入水中會隨著漩渦慢慢轉下去，在還沒有到鍋底的時候蛋白就開始凝固，這樣的方式蛋白不會粘底。雞蛋放入水中後馬上過火蓋上蓋子三分鐘正好是最佳的溏心蛋狀態。

3. 歐包片要加熱，表皮微脆，有熱度的時候放上芝士片，這樣芝士片接觸歐包片部位會輕微融化。

釋出於 2018-12-27
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