就工藝而言，芝士是發酵的乳製品；就營養而言，芝士是濃縮的乳製品。芝士有豐富的維生素A，能增進人體抵抗疾病的能力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。芝士中的B族維生素含量豐富，可以增進代謝，加強活力，美化皮膚。芝士中的乳酸菌對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。芝士中的膽固醇含量卻比較低，適量的吃一些，對心血管健康也有積極的作用。