洋蔥去皮切成細末

打蛋液，加入一小勺黃酒二滴醋少許鹽，一點水，均勻攪拌

熱鍋，放入一勺香油，油起煙後倒入洋蔥末現炒，炒至焦黃，倒入蛋液，炒至半熟乘出待用，倒入米飯，加點鹽拌炒直至米飯些許散幹，倒入此前的雞蛋，用鍋鏟鏟碎蛋與米飯炒勻。在碗中倒入半勺蠔油汁，三勺水拌勻後倒入炒鍋中，繼續拌炒雞蛋米飯粒粒分開，即可出鍋。