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西紅柿炒雞蛋
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天生髮際偏高

一道萬千國人喜愛的國民家常菜，不僅營養開胃，還是一道易學易做的菜餚，有了它，飯都會多吃一碗，這次貓特意加入了木耳，不光多了一分脆嫩的口感，黑色的木耳還給原來就很喜慶的西紅柿炒雞蛋俏了一點深沉的色彩，看著也很和諧哦。

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 3個
雞蛋 3枚
木耳 20克
姜蔥 15克
油 適量
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
生粉 1茶匙
蠔油 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    洗淨食材。
  • 步驟 2/14
    西紅柿劃上十字，放入開水鍋內氽燙一下，剝去表皮。
  • 步驟 3/14
    西紅柿切厚片，木耳撕小片，雞蛋打散，姜切米，蔥切蔥花。
  • 步驟 4/14
    我家喜歡吃鮮嫩一點的雞蛋，所以我加入了少許生粉水攪勻。
  • 步驟 5/14
    鍋燒熱，放油，爆香蔥薑末。
  • 步驟 6/14
    倒入蛋液。
  • 步驟 7/14
    攤成蛋餅後再劃成大塊，盛出備用。
  • 步驟 8/14
    鍋內留底油，把木耳放入炒一會，斷生後盛出。
  • 步驟 9/14
    繼續放少許油，姜蔥熗鍋後，下西紅柿翻炒。
  • 步驟 10/14
    炒的略出汁水後，加入少量開水。
  • 步驟 11/14
    同時把事先炒好的雞蛋與木耳放入，加入鹽，糖，蠔油調味。
  • 步驟 12/14
    鍋內湯汁收的差不多時，加入蔥花，即可出鍋。
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
    ...
小貼士

1.雞蛋加入生粉水，可起到嫩滑的作用，同時量也會稍多一些哦，一般我家的習慣是3個雞蛋+1茶匙生粉+2湯匙水即可。

2.雞蛋略帶腥氣味，爆香蔥姜再下蛋液，既可增香，還可提味去腥。

釋出於 2018-12-03
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