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花菜炒火腿
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夏日的綠色夷徭

微辣鹹香的口感，下飯吃不停啊 ¯﹃¯

時間:1-2小時
食材
菜花 半朵
火腿 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
小辣椒 2-3個
豆瓣醬 1茶匙
食鹽 3g
雞精 2g
生抽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    火腿切片，菜花分小朵加鹽在水中浸泡10分鐘撈出備用。蔥薑蒜和小辣椒切好備用。
  • 步驟 2/3
    鍋中放油，油熱時放入蔥薑蒜小辣椒爆香。
  • 步驟 3/3
    大火，放入菜花朵迅速翻炒。炒至菜花變色，貼著鍋邊放一點水（喜歡口感更軟的同學可提前焯好水再進行下一步）。水炒干時放入豆瓣醬翻炒均勻，後放入火腿繼續翻炒2、3分鐘即可。出鍋前放入食鹽、雞精、生抽炒均勻就可以了。
小貼士

菜花直接炒熟的口感相對焯水再炒要脆一些。喜歡吃微軟的口感可以焯水後再炒，如果要直接生炒途中需要放少量水這樣水迅速蒸發的同時也讓菜花熟的更快。

釋出於 2018-07-03
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