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香蕉奶昔曲奇――史上最囉嗦超詳細攻略
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魂夢歸他處銳
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時間:10-30分鐘
食材
新良低筋麵粉 200g
琪雷薩黃油 100g
大衛貝克糖霜 70g
白砂糖 15g
味可滋香蕉奶昔 若干
百事可樂 200ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將100g黃油提前切快室溫軟化（雞蛋黃和奶昔也需要室溫放置）
  • 步驟 2/12
    將70g糖粉過篩 倒進軟化過的黃油中
  • 步驟 3/12
    用刮到拌勻（這一步是個人習慣，主要是嫌黃油打發後還要加糖粉再攪拌太麻煩 ）
  • 步驟 4/12
    用打蛋器將黃油意思意思10秒內打發一下（不管你的打蛋器有多少檔 做曲奇請用最低檔）
  • 步驟 5/12
    蛋黃液分2次加入（不必打發太久只要將黃油和蛋黃融合就行）
  • 步驟 6/12
    加入雞蛋液之後的盆內，四周有很多飛濺的黃油顆粒，用刮刀刮在一起加入15g白糖再打發（不必打發太久，將白糖和黃油融合就行）
  • 步驟 7/12
    適量加入味可滋奶昔，這裡沒有明確多少，一邊打發 一邊少量加入 打發到體積膨大0.5倍停止打發
  • 步驟 8/12
    篩入200g低粉 這裡的攪拌手法用 按壓式 不要瞎轉圈 按壓至無干粉狀態就可以（聽說不能過度攪拌 不過裝逼多年沒發現低筋粉多攪幾下會有事）
  • 步驟 9/12
    曲奇外觀裱花繁多 但是儘量大小一致 不然烘烤時會發現小的焦掉了 大的還沒烤熟的情況。
  • 步驟 10/12
    烤箱180℃餘熱5分鐘 中層烘烤
  • 步驟 11/12
    因為擠曲奇因人而異有大有小，所以時間是是靈活的 （不過10分鐘還是要的）曲奇在180度進烤箱5分鐘內一定沒有事情，但是在5分鐘後請你喝著百事可樂盯著烤箱 曲奇體積膨大0.7倍外表金黃就可以拿出
  • 步驟 12/12
    這就是曲奇出爐後的優質顏色狀態 。假設放涼後試吃感覺內部還有點溼潤 把曲奇放入預熱好的150℃烤箱再來個2分鐘（如果還是溼的打死我都不信）
釋出於 2018-12-30
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