夏天使用麵包機的小技巧三條:

1、記注意看過程第3條：麵包機打面時間是不固定的，各個品牌的麵包粉品質不同，有的筋度高，有的筋度低，筋度高的出筋慢，要多打，筋度低的出筋快，主要以檢視麵糰筋度為檢測揉麵程度，不可生搬硬套別人的時間！我這次用全金像打了60分鐘。如果要速度快些，可以在麵粉里加些低筋麵粉減低筋度。

2、麵包機打面時呈開啟狀態，邊打面，機桶內有發動裝置，開久了會很燙（啥電器開久了都會燙的，像冰箱電視都會，這樣說曉得了閥？）一直升溫，所以切記揉麵時所加的液體一定要用冰奶、冰蛋、冰水等，常溫的水加上機桶的溫度，夏天使用麵包機會容易斷筋！

3、麵包機桶自帶發酵功能，冬天用不錯，夏天我就不用了，打面到最後機桶邊的發動裝置已經很燙了，揉好的麵糰直接裝麵包桶裡放在麵包機箱就能自然發酵，無需使用發酵功能。