準備食材：雞蛋1個，菠菜10克，熟米飯30克，溫水60克。 PS：這裡雞蛋是支撐整個小方的關鍵，所以不能省略。如果寶寶對蛋清過敏的話，可以試試只用蛋黃來做，但是配方上要自己把握好，液體不要太多，避免不成型。 如果是換成胡蘿蔔就可以做出橙黃色的小方了，紫薯就能做成紫色的小方，姐妹們多試試呀~

將雞蛋打散成蛋液。 PS：打蛋的時候要注意，不要把蛋殼扔掉咱們之後會用到哦~

水燒開後，把菠菜放進去焯一下水。 PS：因為菠菜含有比較多的草酸，咱們做菠菜前，最好先用開水焯一下，就能去除大部分草酸了，更不會因此而影響鈣質的吸收。

把菠菜切去根，再切得碎一些。

將菠菜和米飯一起放入攪拌機中，加入60克左右溫水。 PS：最好加入溫水，這樣攪打出的糊比較溫乎，加入蛋液中不容易起大氣泡。

用點動的方法，按2秒停一會兒，按2秒停一會兒，把米糊攪拌均勻細膩。

把之前保留下來的一半蛋殼拿過來，在蛋殼裡倒滿米糊，加入蛋液中。

一共要加入3次，每次加半個蛋殼的蛋液。 PS：這樣的方法就很適合家裡沒有廚房秤或者平時做飯時間比較緊張的姐妹了。用蛋殼秤量加入的液體，這種方法也適用平時做普通蛋羹喲~ 過了週歲的寶寶如果對味道比較挑剔，可以在這一步少加一點點鹽來調味。

把米糊和蛋液混合均勻。

在模具的底部鋪上烘焙紙防粘，再倒入蛋液。 PS：家裡如果沒有烘焙紙，可以刷少許植物油防粘。這樣脫模比較容易。 模具我用的是大約8*8*4的耐熱玻璃碗，姐妹們可以參考一下，用家裡有的能上鍋蒸的碗也可以。

用小勺把浮在表面的泡沫撇去。 PS：撇去泡沫，最後蒸出來的小方沒有大氣孔，比較整齊。

將模具放入蒸鍋，冷水上鍋蒸12-15分鐘，直到把小方蒸熟即可。蒸熟之後別急著拿下來，繼續燜一會兒，會讓蛋羹凝固得更好。 PS：稍微晃動一下如果沒有液體就說明熟透了，很多姐妹說自己在蒸蛋的時候，蒸了15分鐘也沒熟。可以有兩種原因，一是火候太小了，二是蛋液放到碗裡非常厚，不容易蒸熟，換個敞口大一點的模具，蛋液可以鋪得薄一點就會改善很多哦。 要是感覺裡面還有晃動的液體也沒關係，再繼續蒸一會兒就可以啦。

把蒸好的小方先靜置稍微放涼，再用牙籤把四周劃開，就能順利脫模了。 PS：一定要稍微放涼一些，要不小方會特別軟嫩喲~

撕去烘焙紙，把小方切成小塊即可。

如果寶寶喜歡抓握著吃輔食，可以在小方上面撒上一點椰蓉，讓寶寶當成手指食物那麼吃，但是一定要注意讓寶寶一小口一小口地咬下來，不能一次性吞太大塊兒，要是寶寶不會控制一口的大小，媽媽在喂的時候可以用勺子挖下來一小口給寶寶吃。