洋蔥炒雞蛋是家常菜，因為有豐富的營養價值，做法簡單，吃起來方便可口，很受歡迎的。在用洋蔥炒雞蛋的時候，一定先給洋蔥放鹽，最後再放入炒好的雞蛋。否則在放鹽之前放炒好的雞蛋，鹽都被雞蛋吸走了，雞蛋很鹹，但洋蔥卻沒味道。

洋蔥具有降血脂血糖的作用，而雞蛋營養十分豐富，這兩種食材搭配在一起，尤其針對血脂高的人群，對老年人有著很好的食療效果。雞蛋能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生