花生作為老百姓喜愛的保守食品之一，自古以來就有“永水果”的佳譽。

核桃中所含脂肪的次要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇降低，還能新增腸道對膽固醇的接收，因此，可作為高血壓、動脈軟化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需求。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的次要成分，常食無益於腦的養分補充，有健腦益智作用。