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豬腳麵線
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鼻子大hamper

今天是我家小白的生日.臺灣的風俗習慣是在生日的這天吃一碗豬腳麵線,吃兩個紅雞蛋.親手剝去紅蛋殼意味著消災去難.面線是一種如綠豆粉絲般細的麵條,大陸這邊沒有賣.只能選一種最細的麵條來煮了.但跟面線的味

道還是差了很遠.這道菜是婆婆教我做的.婆婆最擅長用最簡單的食材,最簡單的方法做出美味的菜餚.相處短短的十幾天內,婆婆教我的幾道菜,回來做給小白吃,都得到他的讚賞:)這道豬腳今天滷了兩斤多.他居然吃了一大半還意猶未盡,怕他吃太多膽固醇增高,剩下幾塊我給藏起來放冰箱裡.

食材
豬前腿 300g
姜 適量
蔥 適量
大蒜 適量
生抽 130ml
老抽 20ml
料酒 120ml
冰糖 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬腳去毛洗淨.用開水焯三分鐘.
  • 步驟 2/6
    鍋內燒少量油,炒香薑片和大蒜.接著放入焯好的豬腳炒片刻.
  • 步驟 3/6
    準備一燉鍋,鍋內放入豬腳,並把如下調味放入鍋內. 姜 1小塊 蔥 兩條 大蒜 8瓣 生抽 約130Ml 老抽 約20 Ml 料酒 約 120 ML 冰糖 適量 水 約 2 cup
  • 步驟 4/6
    先用大火燒開後,轉中小火慢慢滷.喜歡吃爽脆QQ的就滷至筷子可以插透就可以了.. 家裡有老人,牙齒不好的,就要滷的時間長一些..約1個小時的樣子.
  • 步驟 5/6
    快速電鍋煮蛋法:接下來,要準備滷蛋了.這次婆婆教了我一個很簡單又快捷的方法.準備一張廚房用紙,沾溼了水.鋪在電鍋內.再把洗乾淨的雞蛋放上去.蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵.等到跳起來後,不要理它,再讓它保溫10分鐘. 10分鐘後取出..看那張紙還是完好無恙,只是水份都被吸乾
  • 步驟 6/6
    煮麵條: 麵條直接放入燒開的水中煮至熟.不用放任何調味料,煮好後撈出裝入幾湯匙的豬腳滷水拌在一 起就可以了.
小貼士

香味俱全的一道美食

釋出於 2022-04-16
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