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彩椒培根焗飯盅
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白衣影眠夢笑香

這都是用冰箱裡做其它菜時剩下的“存貨”，每樣都一點點，恰好，電飯煲內還有1小碗的剩飯，哈哈……充分利用這些“剩餘食材”，跟著俺一起DIY吧，只是有點煩瑣，慢慢來，一步步跟著，就可以做出一個秒殺所謂“情調創意菜”的，有點“小資”卻好看又好吃的豐盛大餐來！對熱戀中的男女豆親，或者是想向“領導”“負荊請罪”的同胞，用這個飯盅，相信是會有一定殺傷力的，哈哈……。

時間:10-30分鐘
食材
剩飯 50g
紅彩椒 1個
培根肉片 1片
油 適量
鹽 適量
玉米粒 20g
松子 10g
胡蘿蔔粒 10g
乾紅蔥頭 5g
雞精 2g
白糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/17
    將紅椒在蒂頂往下1/4處，橫切；培根、胡蘿蔔切成與玉米大小相仿的丁粒；幹蔥頭切成米飯般的小粒，玉米粒用清水浸泡片刻。
  • 步驟 3/17
    將紅椒內腔的白筋，籽清除乾淨，得到一個椒盅容器。
  • 步驟 4/17
    同時，也要將做蓋子的椒盅蓋部分，按步驟3方式處理。
  • 步驟 5/17
    用平底煎鍋，小火，將松仁烘焙至微黃，並能散發出松仁特有的香味。
  • 步驟 6/17
    用小煮鍋將清水煮開後，將玉米和胡蘿蔔粒放入鍋內氽水1分鐘。
  • 步驟 7/17
    分開盛起，注意，松仁要放晾，才會有爽脆的口感，它們要分開盛放，以免松仁沾水後變軟，失去口感。
  • 步驟 8/17
    用平底鍋，中小火，下少許的花生油，再下培根肉粒，煸出培根油分及香味，然後再將培根用小匙撥至一邊，下幹蔥粒，爆香。
  • 步驟 9/17
    再下玉米和胡蘿蔔粒，將它們炒勻，加入適量的鹽、雞精和白糖調味，炒勻，加少許冷開水，煮片刻。
  • 步驟 10/17
    加入剩飯，並用小匙將米飯壓散，炒煮片刻，讓它充分吸收鍋內的湯汁，與其它食材一起兜勻。
  • 步驟 11/17
    將炒煮後的米飯與其它食材一起盛起。
  • 步驟 12/17
    將步驟7中的松仁，保留10粒左右，餘下的，全放入步驟11中的米飯中，拌勻。
  • 步驟 13/17
    將步驟12拌好米飯，用小匙裝入步驟3準備好的紅椒盅內，用匙背面，壓緊實米飯，將餘下的松仁撒在飯面上，再用小匙把適量的沙律醬塗抹在飯面上，找一個合適的小碟將紅椒盅託盛起來。
  • 步驟 14/17
    先將烤箱設定至220度，預熱10分鐘，再把做好的紅椒飯盅放入烤箱內烤制12分鐘。放時要儘量讓飯盅面靠近發熱管之下的位置，這樣才能迅速將飯盅面上的沙律醬烤熔，飯粒和松仁略微起焦而又不會太過影響紅椒的外表過度失水變蔫，影響成菜的外觀。如圖所示。
  • 步驟 15/17
    出爐放放置片刻，稍許降溫。
  • 步驟 16/17
    將焗好的紅椒飯盅移入合適的碟子內，擺放好，即成。
  • 步驟 17/17
    開飯囉，真的又是一頓豐盛的大餐呢。
小貼士

1、做飯盅的彩椒，接近生吃，最好適用有機菜品種，大棚椒做出來的椒盅，口感及味道感覺不太好。

2、處理椒盅時，衛生條件要到位，防止“病從口入”。

3、不贊成做這個菜，其實到步驟12，就可以開吃，那隻椒盅，不一定是人人都愛吃生的食物，要不，變成浪費。改進的辦法，用披薩碟來做，這樣將彩椒切粒後拌勻米飯再入烤箱烤制，所有食材都能充分可以享用了，不會造成新浪費。

釋出於 2025-01-06
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