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松仁南瓜豆沙餅
1.7萬 熱度 170 收藏
靜若繁花成

做這種小餅是和一個前輩學來的，當時用的是地瓜（番薯），後來發現南瓜、芋頭等都可以用來做這種餅，烹飪中也是處處可以用到“舉一反三”呢。。。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 300g
糯米粉 150g
甜紅豆餡 150g
油 適量
松仁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：南瓜、糯米粉、甜紅豆餡、松仁。
  • 步驟 2/11
    南瓜切成塊狀，放蒸鍋蒸架上，蓋上鍋蓋開大火蒸。
  • 步驟 3/11
    蒸大約10餘分鐘後，用小刀如果能順利刺透南瓜就表示蒸好了。
  • 步驟 4/11
    切掉每塊南瓜的皮，生南瓜皮有點硬不好切，蒸好後比較容易切，但有點燙手呢。
  • 步驟 5/11
    將南瓜肉用擀麵棍搗爛成南瓜泥。
  • 步驟 6/11
    趁熱分幾次加入糯米粉和南瓜泥拌勻。
  • 步驟 7/11
    直至粉團不粘手了就不需再加糯米粉。
  • 步驟 8/11
    粉團分成小劑子，揉圓後，用拇指和食指邊轉邊捏壓，做成小窩頭狀。放入適量的甜紅豆餡，再用虎口邊轉動，邊將收口不斷收緊，最後封嚴，壓成餅狀。
  • 步驟 9/11
    每個小餅上再粘壓上幾顆松仁，逐個做完所有的小餅。
  • 步驟 10/11
    熱鍋中放少許油，油熱後將小餅有松仁一面先煎。
  • 步驟 11/11
    煎黃一面後，再煎另一面，直至小餅兩面煎黃（煎熟）。
小貼士

吃不完的小餅放冰箱後會變得有點硬，吃前用微波爐加熱20秒即可恢復軟糯。

南瓜品種不同，含水量就不同，新增糯米粉量需酌情調整。

南瓜品種不同，甜度也不同，如有需要，可酌情新增白糖在粉團中。

釋出於 2023-07-01
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