紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
用這樣營養豐富的紫薯煮一鍋北方人晚餐必備的稀飯,不但營養美味,顏色也是更加的誘人,一定令你食慾大振。
大米和紫薯的易爛程度不一,因次要先將大米基本煮熟,然後再放紫薯。
熬煮至紫薯和大米充分融合,湯汁粘稠度很高即可。
喜歡喝湯的多加水,少加米和紫薯,這個沒有特定的限制。