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滋補酒釀湯圓
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艾海珍亭

醪糟湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃,廣泛流行於長江流域,如四川、湖南、江浙等地。醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈。醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒,有健脾開胃、舒筋活血、祛溼消痰、補血養顏、延年益壽的功能,最宜中老年人和體弱者飲用。

在江南民間,為了給產婦滋補,也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口,富含多種維生素、氨基酸等營養成分,不加任何食品新增劑、防腐劑、色素等,屬天然綠色飲品。

糯米作為一味中藥味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後,不僅增強了其補益功能,還增加了活血通絡的作用:如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食慾,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初癒,身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人,可起到輔助治療作用。

時間:10分鐘內
食材
醪糟 200g
雞蛋 1個
紫薯 1個
紅棗 適量
枸杞 適量
適量
糯米粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紫薯切塊蒸熟,碾成薯泥,加少量溫水慢慢加入糯米粉攪拌勻
  • 步驟 2/10
    和好一團
  • 步驟 3/10
    再搓成小丸子
  • 步驟 4/10
    準備好材料
  • 步驟 5/10
    紅棗和枸杞洗乾淨
  • 步驟 6/10
    湯圓先煮熟撈起備用
  • 步驟 7/10
    鍋內放適量清水,加入紅棗枸杞煮開,煮5分鐘上下,加入少許糖
  • 步驟 8/10
    然後把湯圓倒進去,酒釀倒進去煮開即可關火
  • 步驟 9/10
    關火後水還很滾燙,磕入雞蛋,攪散
  • 步驟 10/10
    快手裝入碗中,雞蛋就很滑嫩了,鍋裡溫度高
小貼士

醪糟不要煮太久,保留營養。湯圓一次做多點放冰箱,下次就可以直接拿來煮不用再做了

釋出於 2023-09-21
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