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冰草雞蛋沙拉的做法
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waggon緊張

現在冰草新鮮上市,給老爸用它做一道沙拉,他一定會喜歡,同時可以讓他多補充些維生素。當他第一次看到冰草時也很驚訝它表面晶瑩剔透的“露珠”。

非洲冰草也叫冰菜,外形有點像穿心蓮,仔細看跟穿心蓮是有明顯區別的,是番杏科的“冰葉日中花”(Mesembryanthemum crystallinum),在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈。它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞,裡面填充有液體,在太陽照射下反射光線,就像冰晶一樣,因此得名冰草(iceplant)。

冰葉日中花是一類鹽鹼植物,泡狀細胞的液體中含有鹽分,因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃,現在也傳入國內了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味。

冰菜環境承受力很強,富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質,並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質,凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一,是高營養價值的蔬菜,對糖尿病也有一定的治療作用。

時間:10分鐘內
食材
冰草 250g
土雞蛋 2個
杏仁 10個
2g
1調味匙
1茶匙
生抽 0.5茶匙
橄欖油 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋中放冷水,剛剛沒過兩個雞蛋的量即可,煮蛋水開後約7分鐘
  • 步驟 2/9
    煮蛋的過程,可以準備蔬菜。這是買來的冰草,晶瑩莖上結滿了晶瑩的露珠的樣子
  • 步驟 3/9
    冰草洗淨,控水
  • 步驟 4/9
    雞蛋煮好後放到冷水中過涼,這樣比較好剝皮
  • 步驟 5/9
    雞蛋不燙手的時候,拿出雞蛋,平著磕一下雞蛋中間最突出的地方,然後用手滾動雞蛋
  • 步驟 6/9
    再剝蛋殼,幾秒鐘就可以輕易的把蛋殼剝下了
  • 步驟 7/9
    一個雞蛋切成六塊
  • 步驟 8/9
    洗淨的冰草加入橄欖油,半勺生抽、1勺醋,1勺糖,半調味匙鹽,充分拌勻
  • 步驟 9/9
    放上雞蛋,撒上杏仁碎
小貼士

1. 土雞蛋營養豐富,煮著吃利於營養吸收

2. 橄欖油也可用亞麻籽油代替

3. 調料按個人喜好調整

釋出於 2020-07-24
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