法風燒餅 - 法風燒餅的做法,法風燒餅怎麼做好吃,法風燒餅的家常做法 - 京細菜譜

法風燒餅

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時間:1-2小時

食材

高粉 400克

低粉 100克

酵母 8克

糖 50克

奶粉 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

除片狀黃油外的材料入麵包機和麵一次約20分鐘至光滑的麵糰即可，不進行基礎發酵。
步驟 2/18

活成光滑麵糰，平均分成兩份，這樣比較好操作，攤成片入冰箱冷凍30分鐘，或者冷凍過夜，第二天和片狀黃油一起解凍至差不多軟硬，再操作。
步驟 3/18

黃油解凍稍微軟化，我分成兩份來操作，每份黃油100克，案板撒麵粉，擀成合適大小的方形。
步驟 4/18

冷凍好的麵糰擀成圓形，把擀好的黃油包入。
步驟 5/18

把黃油包起來。
步驟 6/18

包好後擀成長方形。
步驟 7/18

擀好後的面片。
步驟 8/18

第一次三折，從兩邊往中間折。
步驟 9/18

摺好再次擀開。
步驟 10/18

第二次三折，一共進行兩次或者3次3折，然後擀開。
步驟 11/18

擀成厚約4毫米厚度面片，一次用不完的可以捲起來冷凍。
步驟 12/18

切割合適的大小，我的長20釐米，寬10釐米。
步驟 13/18

對摺，中間用油紙隔開，發酵至兩倍大。
步驟 14/18

發酵好的刷蛋液，撒白芝麻。
步驟 15/18

烤箱190度預熱，入烤箱中層烤18分鐘左右。
步驟 16/18

烤至金黃色即可。
步驟 17/18

夾入火腿、培根、生菜，擠沙拉醬。
步驟 18/18

營養從早餐開始。

釋出於 2020-07-06