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水果冰晶粽
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定半暮未涼

一道端午節水果冰晶粽,晶瑩剔透,清爽冰涼,另一番風味的粽子!

時間:30分鐘-1小時
食材
水晶粉 100g
水 200g
葡萄糖漿 300g
植物油 適量
芒果 1個
奇異果 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    水晶粉中倒入100g冷水，攪拌均勻。
  • 步驟 2/16
    葡萄糖漿和100g水，倒入鍋中，熬至沸騰。
  • 步驟 3/16
    把糖漿水倒入水晶液中，並攪拌均勻。
  • 步驟 4/16
    混合好的水晶面糊倒入蒸碗中。
  • 步驟 5/16
    鍋中放水，煮沸後，把麵糊放入鍋中，蒸約15-20分鐘，直至水晶糊變透明。
  • 步驟 6/16
    在蒸的同時，需要先把水果切成塊狀。
  • 步驟 7/16
    水晶粉蒸熟後，取出20g水晶皮，把它壓扁在手掌中。
  • 步驟 8/16
    包入芒果粒。
  • 步驟 9/16
    取出2片粽子葉用廚房紙擦乾，剪去頭尾，並抹上植物油。
  • 步驟 10/16
    把粽子葉捲成一個三角形。
  • 步驟 11/16
    把包裹好的餡料放入粽子葉中（餡料不建議高於粽葉）。
  • 步驟 12/16
    把最矮那邊的粽子葉往裡收。
  • 步驟 13/16
    再把其他的粽子葉往下壓。
  • 步驟 14/16
    壓好後把多餘粽葉剪去。
  • 步驟 15/16
    最後用繩子包裹好(繩子的一端纏在尾指上再裹，會更加牢固）。
  • 步驟 16/16
    做好的水晶粽，放入冰箱冷藏後再食用，口感會更加Q彈。
小貼士

【Tips】

1.粽子葉建議使用熱水煮幾分鐘，使用前可浸泡著，否則容易卷邊

2.糖漿水倒入水晶液中時，需要提前再攪拌一下，檢查水晶粉是否有沉澱

3.糖漿水分次倒入水晶液中時，可以分次加入並攪拌均勻

4.水晶皮在製作過程中，變涼了會不好做造型，可以放入微波爐熱2、3分鐘

5.餡料可換成其他水果，或者紅豆、紫薯等,冰箱冷藏可以儲存2-3天，建議儘快食用

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釋出於 2020-06-29
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