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清炒萵筍
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扈曼綠應

萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。碘元素對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。另外還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。

時間:10分鐘內
食材
萵筍 400克
蒜瓣 2粒
鹽 少許
白糖 少許
雞精 少許
蔥油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    萵筍去皮洗淨，切菱形片備用。
  • 步驟 2/8
    炒鍋上火放水燒開，放少許油鹽，放入萵筍煮30秒左右撈出。
  • 步驟 3/8
    放入涼白開水中投涼。
  • 步驟 4/8
    炒股上火，加少許油燒熱，放入蒜粒爆出香味。
  • 步驟 5/8
    倒入控幹水分的萵筍。
  • 步驟 6/8
    略加翻炒，加少許鹽。
  • 步驟 7/8
    再加入雞精，快速翻炒均勻，淋少許明油出鍋裝盤。
  • 步驟 8/8
    成品色澤翠綠，清香脆爽，蒜香濃郁。
小貼士

1.焯水時放鹽和油，保證色澤綠亮。

2.焯水30秒即可，保證萵筍脆感。

3.焯水撈出要放涼水中浸泡，下鍋前再瀝乾水分。

4.出鍋前淋少許明油，保證菜品又綠又亮。

釋出於 2020-07-07
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