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黃瓜拌涼麵
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曼雲染墨丶若流雲

我以前用掛麵做涼麵，都會將煮好的涼麵過下純淨水，這麼做可以保證麵條不粘，但做好的涼麵口感不太好，水分重，也沒彈性。我還試過用鮮面做涼麵，第一種呢，也是水煮後過下純淨水，同樣，麵條沒彈性，水分重，口感不好。第二種法子，就是將鮮面蒸熟，再用開水燙一下，之後用香油拌勻，冷卻後調味。這麼做出來的涼麵倒是和外面賣的涼麵差不多，但是感覺比較麻煩。同之前的做法相比，今天的涼麵做法特簡單了，不用過純淨水，也不用風扇吹，做出來的涼麵彈性好，口感好，超好吃。

時間:1-2小時
食材
麵條 500g
黃瓜 2根
花生米 80g
油 適量
鹽 適量
生抽 5g
香醋 4g
油辣子 2勺子
亞麻籽油 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    煮好的麵條
  • 步驟 2/15
    放冷水裡泡一個小時
  • 步驟 3/15
    然後撈出來
  • 步驟 4/15
    花生米冷油下鍋炒
  • 步驟 5/15
    炒至熟
  • 步驟 6/15
    生抽
  • 步驟 7/15
    香醋
  • 步驟 8/15
    香油油辣子
  • 步驟 9/15
    加入鹽
  • 步驟 10/15
    黃瓜切絲加入麵條上，
  • 步驟 11/15
    攪拌好的汁
  • 步驟 12/15
    然後澆在面上
  • 步驟 13/15
    在滴一些麻油
  • 步驟 14/15
    吃的時候攪拌均勻
  • 步驟 15/15
    相當美味香
小貼士

我是用麵條煮的面，

釋出於 2019-06-03
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