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香腸炒千頁豆腐
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嫡鑰肝辜醫

千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以和其它食材一起搭配烹飪，我喜歡把千頁豆腐煎香後再烹飪，這次加入自己做的香腸一起，用香辣豆豉醬調味，加入少許青蒜一起提鮮香味，入味鮮美特別的下飯。

時間:10分鐘內
食材
千葉豆腐 200g
香腸 120g
青蒜 50g
油 30ml
豆豉辣醬 1勺
白糖 5g
生薑 3片
蒜片 3瓣
生抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所有食材
  • 步驟 2/11
    把千頁豆腐切片，青蒜洗淨後把梗和葉分開切段
  • 步驟 3/11
    準備蒜片，生薑片和豆豉辣醬
  • 步驟 4/11
    熱鍋溫油把豆腐逐片加入後用中火煎至兩面金黃後撈起
  • 步驟 5/11
    香腸用溫水洗淨後隔水蒸15分鐘後取出切片
  • 步驟 6/11
    留底油加入生薑片和蒜片爆香
  • 步驟 7/11
    先把蒜根加入煸炒出香味
  • 步驟 8/11
    再把香腸加入加入少許料酒
  • 步驟 9/11
    煎好的豆腐回鍋加入一勺豆豉辣椒醬和10生抽毫升後煸炒均勻
  • 步驟 10/11
    加入少許開水後燒2分鐘讓豆腐入味後再把蒜葉加入，加入少許白糖提味後熄火出鍋
  • 步驟 11/11
    上桌
小貼士

1.把香腸蒸一下再烹飪味道更佳，加入鍋中煸炒一下即可。

2.不吃辣的可以把辣醬換著生抽調味，最後加入少許白糖能增加菜餚的風味。

3.豆豉醬也有鹹味的，最後嘗試一下用生抽調味即可，味道已經很鮮美，我沒加雞精。

釋出於 2019-10-21
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