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炒千頁豆腐
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一百玫瑰啦喎

總覺得自己似乎來廣東沒多少年，記得剛來廣東時吃什麼都喜歡放豆豉放豆瓣醬放重口調味的，這麼多年（話說就5年左右）飲食習慣逐漸改變，吃的清淡，也不喜歡放很多調味料，就是基本的油鹽醬醋，不放味精，很多菜基本就吃的原汁原味了，這個豆腐也經歷了這個轉變！

時間:10-30分鐘
食材
千葉豆腐 適量
五花肉 適量
青蒜 適量
油 適量
生薑 適量
蒜片 適量
生抽 適量
青椒 適量
紅椒 適量
花椒 適量
木耳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    似乎炒菜時沒人幫忙拍照是個麻煩事，這次再將就下，步驟寫的儘量詳細；同時，我炒菜放調料看火候基本靠感覺，可能小時候經常看家裡人做飯，所以雖然嫁人前沒炒過菜，但是基本每次炒菜要怎麼搭配用什麼火直接就有感覺了，故我的菜譜裡才會沒那麼詳細的分量說明，不好意思啊，各位看官
  • 步驟 2/6
    準備好調料：姜，蒜，花椒，醬油
  • 步驟 3/6
    準備好主菜：五花肉，千頁豆腐，蒜苗，青/紅椒
  • 步驟 4/6
    熱鍋冷油，小火煎五花肉，我因為喜歡吃煎的乾乾的五花肉（覺得沒有不膩同時很香），所以煎的比較久，各位小主喜歡什麼口味就自己掌握時間，乾的就時間久點，有點油不會太乾就早點可以撈出。
  • 步驟 5/6
    煎好的五花肉撈出，放入姜、蒜和花椒（分開放，不要一次性放入，先放姜再放蒜的香味層層遞進，而花椒最後是因為易糊）炒香，接著放入蒜苗的偏白色部分，綠色最後放；
  • 步驟 6/6
    開始放入正菜：放入千頁豆腐翻炒（差不多一分鐘左右？沒算過時間，但是不要讓蒜苗炒焦）差不多的時候，放入木耳，繼續翻炒，接著放入青紅椒一起炒（如果你的紅椒是小米椒建議靠後點放，當然能吃辣的話可以一起），這個時候主菜已經混炒差不多了，放入炒好的五花肉醬油，翻炒數下，放入剩下的蒜苗準備出鍋，我家吃的清淡，放了醬油基本不加鹽，我家也從來不吃味精雞精之類的，（其實醬油真的有雞精的甜味在裡面了，足夠了，真的）口味重的童鞋可以出鍋前試下鹹淡，不夠出鍋前加點鹽，接著出鍋！
小貼士

鹽最好出鍋前放！

釋出於 2018-08-05
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