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橙香水果籃
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鄭誰予琴亂

做這個小巧精緻的果籃可以分解為三步，第一準備10個葡式蛋撻皮，烤成金黃色；第二做一份橙香卡仕達醬；第三水果切粒兒，裝在香酥的葡式蛋撻皮中，做出小果籃。最後的成品，無論還是送人，還是招待客人，都是倍兒有面兒的。

時間:30分鐘-1小時
食材
葡式蛋撻皮 10個
牛奶 250g
雞蛋黃 3個
白糖 60g
低粉 25g
芒果 1個
獼猴桃 1個
小葡萄 1串
蛋清 25g
低粉 40g
小蘇打 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在準備好的葡式蛋撻皮中裝入適量黃豆，烤箱200度預熱5分鐘，蛋撻皮入烤箱倒數第二層，烤制10分鐘左右時把黃豆倒出，繼續烤至撻皮金黃。
  • 步驟 2/12
    烤好的撻皮涼涼備用。用25克蛋清加入1克小蘇打，加40克麵粉和成麵糰，搓成弧形，入烤箱烤成果籃提手。
  • 步驟 3/12
    3個蛋黃加入60克白糖。
  • 步驟 4/12
    攪打至顏色發白
  • 步驟 5/12
    加入25克低粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    牛奶加入一勺橙皮屑，加熱至溫熱，分次倒入蛋黃糊，每次都攪拌均勻後再倒入下一次。
  • 步驟 7/12
    攪拌好的蛋糊過篩倒入鍋中
  • 步驟 8/12
    用中火加熱，用攪拌器迅速地攪拌，以免結塊。
  • 步驟 9/12
    等加熱到開始濃稠時，調小火繼續邊攪拌邊煮大約1分鐘即可盛出卡仕達醬，用保鮮膜密封。
  • 步驟 10/12
    把水果洗淨切小塊
  • 步驟 11/12
    把卡仕達醬裝入烤好的蛋撻皮中
  • 步驟 12/12
    裝入水果粒，安裝好果籃提手即可
小貼士

用中火加熱蛋糊的時候要用攪拌器迅速地攪拌，以免結塊。

釋出於 2020-03-06
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