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紫薯愛心煎蛋
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嫡鑰肝辜醫

紫薯色澤鮮豔，養眼美味，而且富含豐富的花青素，養顏美容。加了鵪鶉蛋，不僅美觀，還增強記憶，因有豐富的卵磷脂。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 2個
鵪鶉蛋 10個
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鵪鶉蛋備用
  • 步驟 2/10
    紫薯蒸熟
  • 步驟 3/10
    去皮，攪碎成泥狀
  • 步驟 4/10
    澱粉用少量水調勻
  • 步驟 5/10
    把紫薯泥和成麵糰
  • 步驟 6/10
    用心形模具定型，中間壓出一圓形小坑。上籠屜蒸七八分鐘
  • 步驟 7/10
    脫模
  • 步驟 8/10
    用餅鐺煎一顆鵪鶉蛋（喜歡吃雙面煎的，雙面煎金黃）
  • 步驟 9/10
    放在心形紫薯中間的小坑內。我拆開一袋焙煎口味的沙拉醬，一股濃郁的烘焙芝麻味撲面而來。鵪鶉蛋上來一點，吃起來唇齒留香
  • 步驟 10/10
    有點沒吃爽，索性把醬包全倒在盤子裡，10來個煎蛋蘸料那都不是事，統統消滅光
小貼士

我試了一下紫薯蒸蛋，紫薯遇到蛋液會變色，有個黑圈（圖中那個有黑色的心形紫薯，就是試蒸時沾上了蛋液）。所以我改為煎蛋，很好的解決了這個瑕疵。

釋出於 2023-02-11
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