平底鍋，摸一層油，不要放太多，把煎蛋器放上，小火，不要太熱，打雞蛋到煎蛋器中，移動煎蛋器，直到蛋黃在中間位置，轉中火，倒入鍋內適量的清水，馬上蓋鍋蓋，利用蒸汽把雞蛋悶熟。待水蒸發完時，鍋內放少許鹽和胡椒粒，關火出鍋。喜歡吃兩面的，可以反面煎一小會兒！