鹹香的吐司非常吸引人,一切開就能吃光光咯!
1.烤麵包前我沒有塗上蛋液,所以在麵包表面灑一水,以防麵包表皮過硬。
2.以防麵包部烤得過焦,最好放多一個空烤盤在最底層;
3.麵糰發酵是否OK,足以影響麵包的口感,所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵,做出來的麵包會更鬆軟好吃。
4.新增麻薯粉,會令麵包更鬆軟好吃。
5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時,冰箱溫度大概4-5度。
6.攪拌好麵糰,拿在手上感覺很有彈性,而且柔軟不沾手。
7.如果怕表面烤得太焦,開烤的時候可以蓋上錫紙,差不多烤好的時候,再拿開錫紙,烤至表面著色即可。