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奶香玉米烙
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撒嬌

到飯店吃飯很喜歡點這道點心，不僅好吃，寓意也很好，黃金萬兩，吉祥如意。在家裡做過好幾次，都不成型，但是不影響味道。這次加入了糯米粉，增加了粘度，成型是沒問題了，以後那是越做越有型。

時間:30分鐘-1小時
食材
甜玉米 2個
純牛奶 250g
食用油 200ml
白糖 20g
玉米澱粉 25g
糯米粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    用刀貼著玉米棒取下玉米粒
  • 步驟 3/10
    玉米粒洗淨瀝乾水份
  • 步驟 4/10
    牛奶，白糖10克左右，玉米粒倒入奶鍋大火煮開後轉小火煮約3分鐘
  • 步驟 5/10
    玉米粒瀝乾牛奶（但玉米是溼的，這樣煮過的牛奶很綢很好吃），裝入碗中
  • 步驟 6/10
    加入澱粉和糯米粉，攪拌均勻，使每顆玉米上都粘上澱粉和糯米粉
  • 步驟 7/10
    熱鍋中放入約大半碗油（200ML左右）燒熱後倒出（這是潤鍋），使鍋內只留一點點的油
  • 步驟 8/10
    轉小火，把玉米粒倒入，用鍋鏟慢慢攤平。小火煎三左右，煎的過程中不能動玉米粒，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀
  • 步驟 9/10
    加入剛才倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火，炸三分鐘左右至玉米粒金黃酥脆
  • 步驟 10/10
    用鍋鏟幫助倒出鍋中的油，把玉米烙放在廚房紙上面（也可用餐巾紙）吸走多餘油份，灑上白糖裝盤即可
小貼士

玉米粒入鍋攤平後，不能動，否則會散開。

煮過玉米的牛奶很好喝的，有玉米的鮮味和牛奶的奶香味再加上白砂糖的甜味

加入糯米粉是為了增加粘性

罐裝的玉米比較甜，更適合做玉米烙

釋出於 2019-08-16
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